Recept · tekniker · ett cafékök
Bak, vardagsmat och råvaror från ett cafékök i Falköping
Jag heter Linda och bakar varje morgon i mitt lilla ekocafé i Falköping. Här skriver jag ner det jag gör i caféköket: recept på bröd och fikabröd, middagar som hinner bli klara en vanlig tisdag, hur jag väljer råvaror och de handgrepp som tog mig år att lära mig.
Senast ur köket
Läs efter ämne
Sajten är sorterad efter var i köket du står: vid bakbordet, vid spisen, framför skafferiet eller mitt i något som gick fel.
Den som skriver
Jag bakar på morgnarna och skriver ner det på eftermiddagen
Efter sex år i produktionsbageri vet jag ungefär hur många sätt en deg kan gå sönder på. Det är den kunskapen jag försöker skriva ner: vad som faktiskt styr resultatet, vilka gradtal och gram som spelar roll, och vad du gör när det ändå blev fel. Ingenting hamnar här förrän jag bakat eller lagat det själv, oftast många gånger om.